Ayam Sisit

Bahan :

• Ayam kampong 1 ekor, dipotong menjadi empat bagian
• Margarine 1 sdm
• Tomat ukuran sedang 1 buah
• Air jeruk limau ½-1 sdm
• Air 500 ml

Bahan rebusan :

• Bawang putih 4 siung, dihaluskan
• Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• Bawang merah 4 siung
• Bawang putih 6siung
• Cabai rawit 7 buah
• Cabai merah 5 buah
• Kencur 2 cm
• Kemiri 4 butir
• Terasi ½ sdt

 Cara membuat

1. Rebus ayam dengan bumbu rebusan hingga matang, angkat, lalu suwir-suwir
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan margarin. Masukkan ayam suwir, tomat, air jeruk limau, dan air. Aduk sampai kering, angkat, dan sajikan.

Opor Ayam Khas Hari Lebaran

Bahan :

• 500 gram ayam bagian paha dan dada, potong sesuai selera
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 buah daun jeruk purut
• 1 buah serai, geprek
• 500 ml santai kental
• 1 sdt garam atau sesuai selera
• Merica bubuk secukupnya
• 20 ml minyak goreng

Bumbu Halus :

• 6 buah bawang merah, cincang kasar
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 5 buah kemiri, cincang kasar
• 1 cm lengkuas, cincang kasar
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt jintan bubuk

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 15 menit.
2. Haluskan semua bumbu halus dengan blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak.
3. Panaskan sekitar 5 sdm minyak, goreng ayam sampai setengah matang atau berubah warna. Tiriskan.
4. Tumis bumbu halus dalam wajan yang agak besar hingga berbau harum.
5. Tambahkan serai dan daun jeruk purut.
6. Masukkan santan, masak dengan api sedang sampai mendidih.
7. Tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera.
8. Masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang. Masak sampai ayam empuk dan kuah mengental.

Pelecing Kangkung Khas Pulau Lombok

Bahan : 

• 250 kangkung
• 2 buah cabe rawit merah, cincang kasar
• 3 buah cabee rawit
• 1 buah tomat ukuran besar
• 1 sdt terasi matang
• 3 sdm air jeruk limau
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Siangi kangkung, petiki sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
2. Didihkan air secukupnya, rebus kangkung kurang lebih 1-2 menit saja.
3. Siram dengan air dingin. Tiriskan.
4. Sambal Pelecing : ulek cabe merah, cabe rawit, terasi dan tomat sampai halus.
5. Tambahkan garam sesuai selera lalu beri air perasan jeruk. Aduk rata.
6. letakkan kangkung di piring saji, siram dengan sambal pelecing.
7. Sajika dengan nasi panas ditemani lauk tempe goreng atau ayam goreng.

Rawon Daging

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 ½ sendok teh merica bulat
• 2 sendok teh ketumbar
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 mata asam jawa
• 5 buah kluwak hitam yang manis dan gurih

Sambal:

• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang merah
• 1 sendok teh terasi goreng
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 100 gram taoge pendek

Cara Membuat :

1. Rabus daging hingga empuk, kemudian angkat dan potong-potong.
2. Masukkan kembali ke dalam kaldu, masukkan juga daun bawang, serai, daun jeruk, garam dan gula, kecilkan api.
3. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga harum dan matang, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Masak hingga matang dan bumbu meresap.

Nasi Goreng

Bahan :

• nasi putih (menurut selera)
• telur 2 butir
• daging asap diiris kecil-kecil (menurut selera)
• minyak sayur 2 sendok makan
• bawang putih 3 siung (iris)
• lada bubuk 1/2 sendok teh
• gula 1/2 sendok teh
• bawang merah 5 siung (iris)
• cabe merah 5 gr
• kecap manis 10 gr
• kerupuk udang / emping
• bawang goreng- acar

Caranya :

1. Panaskan minyak lalu masukan bawang merah, bawang putih sampai harum, lalu masukan telur yg sudah dikocok
2. Masukkan daging asap, cabe merah dan aduk sampai matang
3. Masukan bumbu lainnya yaitu garam, kecap manis, gula, bumbu penyedap jika suka, aduk rata dan masukkan nasi putih, aduk lagi sampai bumbu meresap
4. Setelah nasi goreng masak dan harum, maka angkat dan taruh dipiring ,beri acar,emping/kerupuk udang, bawang goreng dan telur mata sapi
5. Siap di sajikan

Sate Lilit khas Bali

Bahan Sate Lilit :

• 250 gram daging ayam cincang
• 1 sdt merica tumbuk kasar
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 1 butir telur ayam
• seperempat butir kelapa parut muda
• 5 buah cabai rawit merah iris halus
• 3 lembar daun jeruk parut iris halus
• 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm minyak kelapa untuk mengoles

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• setengah sdt terasi bakar
• setengah sdt merica bulat
• setengah sdt ketumbar
• setengah sdt jintan

Cara memasak Sate Lilit :

1. Jadikan satu daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur.
2. Remas-remas adonan sampai menjadi kalis.
3. Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk kembali.
4. Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
5. Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul.
6. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api.
7. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.
8. Oles dengan sedikit minyak.
9. Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya.
10. Sajikan panas dengan sambal matah, lawar sayur dan nasi pulen panas.

Gado-Gado

Bahan Membuat Gado-Gado:

• Kangkung
• Kentang
• Kacang panjang/Buncis
• Kol
• Tauge
• Wortel
• Telur
• Timun (tidak usah direbus)
• Emping melinjo
• Krupuk

Bumbu:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 200ml air
• 400ml santan

Bumbu yang dihaluskan:

• 250gr kacang tanah (goreng/roasted)
• 4 siung bawang merah (1 buah bawang bombay)
• 2 siung bawang putih
• 150gr gula Jawa (palm sugar)
• 3sdm kecap manis
• garam
• gula

Cara Membuat Gado-Gado :

1. Semua sayuran dan telur direbus matang.
2. Bumbu dihaluskan dan ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, ditambahkan daun jeruk dan serai lalu air dimasukkan dan terakhir santan.
3. sayuran yang sudah matang ditata di atas piring dan ditambahkan potongan telur, krupuk dan emping, lalu disirami bumbu.

Gulai Ikan Mas

Bahan Masakan :

• 1 kilogram ikan mas
• 50 gram cabai merah halus
• 1 buah kelapa diambil santannya
• 1 sendok teh garam

Untuk dihaluskan :

• 50 gram bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• jahe sedikit
• kunyit

Dimemarkan :

• 1 batang serai
• 1 potong lengkuas
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh asam kandis
• beberapa lembar daun kemangi

Cara Memasak Gulai Ikan :
1. Ikan disiangi.
2. Bumbu dimasak dengan santan, bila sudah mendidih, masukkan asam kandis.
3. Masukkan ikannya, tambahkan pula daun kemangi.
4. Kecilkan apinya sampai berminyak.

Nasi Gudangan

Bahan I :

• Nasi putih, 400 gram
• Daun pepaya muda / setengah tua, 300 gram
• Daun singkong, 50 gram
• Karak / kerupuk puli, secukupnya

Bahan II ( Bumbu Kelapa ) :

• Kelapa muda parut, 300 gram
• Bawang putih, 7 siung
• Kencur, 2 cm
• Daun jeruk purut, 4 lembar
• Gula pasir, 1 sendok teh
• Garam, secukupnya

Bahan Sambal :

• Cabai merah, 4 buah
• Cabai rawit, 3 buah
• Gula pasir, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya

Pelengkap :

• Mentimun, 1 buah, potong dadu, 1/2 cm
• Petai cina ( lamtoro ), 50 gram
• Kemangi, 1/2 ikat

Cara membuat Nasi Gudangan :

1. Panaskan air, rebus daun pepaya dan daun singkong dengan sedikit garam. Masak hingga daun lunak. Angkat, tiriskan, iris halus. Sisihkan.
2. Bumbu kelapa : Tumbuk semua bahan II, kecuali kelapa muda hingga halus. Tambahkan kelapa parut, aduk rata.
3. Campur daun pepaya dengan bumbu kelapa, aduk rata. Sisihkan.
4. Sambal : Campur semua bahan, tumbuk hingga halus. Sisihkan.
5. Letakkan nasi putih di atas piring saji, tambahkan campuran daun pepaya, sambal dan pelengkap.
6. Sajikan dengan karak atau kerupuk puli.

Ayam Udang Asam Manis

BAHAN:

• 1 dada ayam, haluskan
• 150 gram udang, haluskan
• 50 gram tepung sagu
• 1 butir telur
• 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam
• 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis
• 1 buah nanas, potong menurut selera
• 100 gram kapri
• Minyak goreng secukupnya

SAUS :

• 250 ml sari jeruk manis
• 3 sdm saus tomat
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

CARA MEMBUAT :

1. Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata.
2. Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan.
3. Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat.
4. Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan hangat.

Tumis Kangkung

Bahan Masakan :

• 400 gr kangkung dipotong-potong
• 2 ptg oncom merah
• 3 sdm mentega

Bahan Bumbu :

• 20 gr taoco
• 8 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 bh cabai rawit
• 5 bh cabai rawit
• 1 bh tomat
• 2 sdm kecap manis
• 1 ptg lengkuas
• 1 ptg jahe
• 2 lbr daun salam
• royco rasa ayam secukupnya

Cara Memasak Tumis Kangkung :

1. Panaskan mentega, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, lengkuas dan jahe. Setelah harum masukkan tomat, daun salam, taoco dan oncom. Tuangi sedikit air, masak sampai mendidih.
2. Masukkan kangkung, setelah layu masukkan kecap manis dan royco rasa ayam, angkat kemudian hidangkan.

Tumis Telur Ceplok

Tumis Telur Ceplok

Bahan :

• 4-5 bh telor, goreng ceplok sampai matang, sisihkan
• 1 bh tomat ukuran sedang, potong dadu.
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 4 bh cabe merah, iris tipis
• 1-2 sdm kecap manis
• garam dan merica secukupnya
• 3 sdm air
• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe sampai harum
2. Masukan tomat dan masak sampai layu
3. Tuang sedikit air dan kecap manis
4. Aduk rata sampai mendidih
5. Beri garam dan merica
6. Tata telor diatas piring saji lalu guyurkan kuahnya
7. Sajikan panas-panas

Soto Daging Sapi

Bahan  :

• 500 gram daging sapi
• 10 siung bawang putih, dicincang halus
• 1.500 ml air, 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus :

• 1 sendok teh merica,2 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh ketumbar

Pelengkap :

• 100 gram taoge, diseduh
• 5 sendok makan bawang goreng
• 100 gram kedelai goreng
• 2 batang daun seledri, diiris halus

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus dan bawang putih sampai harum kekuningan.
2. Masukkan daging lalu aduk hingga berubah warna.
3. Tuang air kemudian rebus sampai daging lunak. Angkat daging lalu iris tipis.
4. Sajikan panas dengan pelengkap.

Bandeng Presto

Bahan-bahan :

• 1 kg ikan bandeng segar
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kunyit yang tua
• 4 sdt garam
• 1 liter air
• Daun pisang untuk alas presto secukupnya

Cara Membuat:

• Haluskan bawang putih, kunyit dan garam larutkan ke dalam air.
• Letakkan ikan di dalam presto yang telah dialasi dengan daun pisang.
• Kemudian tuangkan air yang telah tercampur dengan bumbu, lalu tutup presto.
• Masak selama 20 menit setelah presto berbunyi, dinginkan, angkat siap digoreng.

Tip :

• Sebaiknya kotoran ikan dibuang dari mulut ikan.
• Diajurkan dalam membuat bandeng presto lebih dari 2 resep dikarenakan lamanya pembuatan satu resep dan 3 resep sama.
• Sisik ikan tidak dibuang.

Ayam Kremes

Resep Ayam Kremes

Bahan

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 3 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka
• ¼ sendok teh lada
• 250 cc air kelapa
• ½ sendok teh ketumbar jintan halus
• Minyak untuk menggoreng kremes dan ayam

Bumbu ayam (di haluskan) :

• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri

Bumbu Kremes (dihaluskan) :

• 12 siung bawang putih
• 10 butir kemiri

Bahan Kremes lain :

• 450 cc santan kental
• 140 gram tepung sagu
• 1 butir telur ayam
• 800 cc air

Cara Membuat Bumbu Kremes:

1. Masukan bumbu kremes yang telah dihaluskankedalam wadah, lalu tambahkan air. aduk rata
2. setelah adukan rata tambahkan semua bahan kremes, aduk rata kembali
3. Masak adonan kremes tadi dengan api kecil, aduk terus sampai adonan kental, angkat
4. Panaskan minyak sayur, lalu goreng adonan kremes tersebut dan biarkan kering, lalu tiriskan.

Cara Membuat Ayam Kremes:

1. Masukkan semua bumbu dan bahan ayam kremes ke dalam satu wadah.
2. Masak sampai kering. Diamkan sampai dingin.
3. Goreng sampai kuning. Tiriskan.
4. Sajikan ayam dengan di atasnya ditabur dengan bumbu kremes.

Dendeng Balado

Resep Dendeng Balado

Bahan Masakan :

-  1 kilogram daging sapi diiris tipis agak lebar
-  3 buah jeruk nipis di ambil airnya
-  1 sendok teh garam atau menurut selera
-  2-3 siung bawang putih halus
-  1 potong jahe di haluskan

Cara Membuat Dendeng :
Daging direndam dengan semua bumbu selama ¼ hingga ½ jam. Jemur sampai kering lalu goreng kering

Bahan Bumbu Balado :
-  100 gram cabai merah di memarkan
-  100 gram bawang merah diiris kasar
-  ½ sendok teh garam
-  5 sendok air kelapa

Cara Memasak Bumbu Balado :
Tumis bawang merah sampai menguning, masukan cabai bila sudah matang, tambahkan air kelapa.
Bumbu balado ini bisa dicampurkan langsung dengan dendengnya atau dituang di atas dendeng.

Rendang Paru khas Padang

Resep Rendang Paru Khas Padang

Bahan Rendang Paru Khas Padang :

• 1 kilogram paru
• 4 buah kelapa, di buat santan
• 150 gram cabai merah giling
• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• garam secukupnya
• 2 lembar daun kunyit
• 6 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh, di memarkan

Cara Memasak Rendang Paru Khas Padang

1. Siapkan semua bahan.
2. Haluskan bumbu kecuali daun-daunan.
3. Rebus paru asal kaku (agar mudah di potong) dan potong agak tipis (lebih tebal dari dendeng)
4. Didihkan santan, bumbu, daun-daun, sereh lalu masukan paru.
5. Aduk-aduk dan biarkan paru sampai setengah matang. Setelah itu angkat paru yang setengah matang tadi, sisihkan
6. Masak santan dan bumbu tadi sampai bumbu mengeluarkan minyak.
7. Angkat minyaknya.
8. Sisa bumbu di keringkan sampaikan bewarna coklat tua kehitaman dan kering (jaga jangan sampai gosong dengan mengaduk-ngaduknya)
9. Sementara itu goreng paru yang setengah matang tadi dengan dengan minyak yang diperoleh dari bumbu sampai matang.
10. Lalu bersama-sama minyaknya, masukan paru ke dalam bumbu yang sudah kering.
11. Angkat dan sajikan.

Kerak Telur

Resep Kerak Telur

Bahan Kerak Telur :

• 100 gr beras ketan putih, dicuci bersih dan direndam dengan air kurang lebih 2 jam
• 5 butir telur bebek
• 5 sdm bawang goreng
• 5 sdm serundeng
• 5 buah cabai rawit, iris halus
• 5 sdt garam
• 2 1/2 sdt lada bubuk
• 2 1/2 sdt gula pasir
• 5 sdm ebi bubuk

Cara membuat Kerak Telur :

1. Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas.
2. Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya, tutup dan masak kurang lebih 2 – 3 menit.
3. Buka tutupnya, kemudian beri 1 butir telur, 1 sdm bawang goreng, 1 sdm serundeng, 1/2 sdm ebi, 1 buah cabai rawit, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk dan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata.
4. Ratakan disisi penggorengan kurang lebih berdiameter 20 cm, tutup dan masak kembali hingga harum
5. Balik penggorengan kerak telur hingga terjilat api dan permukaan atas harum terbakar. Sajikan.